Que luns

1988/10/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

Varias investigacións levadas a cabo en Gran Bretaña descubriron que sustancia produce a cefalea do viño negro.

Inicialmente considerábase que era una sustancia chamada tiramina. Pero aparte do viño da tiramina tamén se atopa noutros alimentos que non xeran dor de cabeza.

Finalmente, observouse que os causantes da cefalea son os flavonoides que dan cor ao viño tinto.

Os flabonoides impiden o traballo da encima encargada da rotura de fenoles tóxicos no noso estómago. Os fenoles pasan ao sangue e con iso chegan até o cerebro con dor de cabeza.

Nos viños vellos os flabonoides precipítanse como sólidos, polo que os viños vellos non crean resaca como os mozos. Así que xa sabedes beber viño bo e vello.