Ramaderia ecològica d'acord amb l'entorn
2006/02/01 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
La ramaderia ecològica és un model productiu alineat amb l'entorn. Aquest model s'adapta a l'entorn local, per la qual cosa no té les mateixes característiques en l'un o l'altre lloc. Però sempre es basa en la relació i interacció del bestiar amb el sòl.
Els animals prenen el menjar del sòl, alhora que fertilitzen i enriqueixen el sòl mitjançant l'excrement. L'objectiu és garantir la fertilitat de la terra i preservar la biodiversitat.
Els ramaders observen no sols la terra sinó també l'aigua. Un dels problemes de la ramaderia intensiva és la depuració de les aigües residuals. Al País Basc, a causa de la mena de sòl i a l'abundància de pluges, és fàcil que les dejeccions contaminin les aigües subterrànies. Per a evitar-ho, en la ramaderia ecològica està ben definida la quantitat d'exemplars que pot ocupar una zona.
El nombre màxim de caps de bestiar per hectàrea és de dues o una dotzena d'ovelles. Amb això es pretén garantir que els animals tinguin menjar suficient i a més no contaminin l'aigua. A més de les dejeccions dels animals, els fertilitzants químics també contaminen l'aigua, però en la ramaderia ecològica no es poden utilitzar fertilitzants químics.
El benestar animal, essencial
Un altre aspecte fonamental de la ramaderia ecològica és el benestar animal. Això significa que l'animal ha de satisfer les necessitats fisiològiques. D'una banda, cada animal ha de tenir espai suficient, ja que en cas contrari es genera estrès. D'altra banda, és important respectar la naturalesa de cada espècie i possibilitar el seu comportament natural. És a dir, si l'animal és solitari, ha de poder caminar sol i el de viure en grup si és gregari.
A més, l'animal ha d'estar alimentat per necessitats fisiològiques; si és un animal farratger, ha de menjar farratge i si és granívor, el gra. I per descomptat, no cal menjar carn si no cal menjar carnisser. En un altre cas, el menjar no ha de tenir restes de substàncies químiques i, si és possible, el ramader ha de produir en les seves terres, amb el que es tanca el cicle. Si ha de comprar menjar o gra, ha de ser d'agricultura ecològica.
La salut com a clau
Atès que l'objectiu és obtenir productes sense restes de substàncies químiques, els animals de la ramaderia ecològica no reben hormones, estimulants del creixement i de l'apetit, ni medicaments. Les vacunes només es poden administrar en cas de risc de plagues i així ho ha ordenat el govern.
Si els animals emmalalteixen, les farmàcies se substitueixen per altres teràpies: homeopatia, aromaterapia i fitoteràpia. Sara Lorda és la responsable de la producció ramadera de l'Associació d'Agricultura Ecològica de Guipúscoa Biolur, veterinària homeopàtica. Segons ell, els animals criats en aquest model rarament emmalalteixen perquè tenen totes les condicions per a una bona salut. No obstant això, en cas de malaltia i risc per a la vida de l'animal, es pot realitzar un tractament farmacològic dues vegades a l'any.
En cas contrari, l'homeopatia i les teràpies naturals donen bons resultats. Per exemple, el propi animal utilitza la fitoteràpia de manera espontània. Per instint pren una planta que li beneficia i es cura sense intervenció veterinària.
D'altra banda, en la ramaderia ecològica creixen races autòctones, adaptades a la zona i amb menys problemes de salut que unes altres. A més, els ramaders tracten de respectar la fisiologia de l'animal; per exemple, es permet que els vedells i xais prenguin llet materna fins al moment en què abandonen el pit, no s'admet la sincronització de gelosia per mètodes no naturals, ni la transferència o transformació genètica d'embrions.
El major problema veterinari són els paràsits, sobretot en ovelles i cabres. Els paràsits que afecten el fetge són típics, com la feixista hepàtica, i a les cabres els afecta moltíssim un nematode, l'estronero.
Sara Lorda indica que per a evitar els paràsits és convenient girar les seccions per a tallar el cicle del paràsit. A més, és preferible que els animals no pasturin a primera hora del matí, ja que és llavors quan salin les superfícies paràsites. A mesura que el sol va guanyant força, els paràsits s'enterran i llavors és més difícil infectar a l'animal. Però com els animals romanen fos el major temps possible, no és fàcil no menjar al matí.
Dificultats de comercialització
Amb totes aquestes mesures, els productes obtinguts en la ramaderia ecològica són de la màxima qualitat. Els ramaders que opten per aquest model productiu es mostren satisfets amb els resultats i satisfets amb el bon creixement del bestiar. Però no tot és tan bo. Això es deu al fet que tenen grans problemes en la comercialització dels seus productes.
És difícil arribar als consumidors, i encara més difícil competir amb el label i deixar clar a la gent quina diferència hi ha entre l'un i l'altre. A més, no els sembla bé que la producció de label rebi tantes subvencions públiques i tan poques, tenint en compte que produeix productes de gran qualitat.
Per tant, les persones que es dediquen a la ramaderia ecològica demanden un major suport institucional tant per a la comercialització com per a la separació i difusió de productes i, sobretot, per a la recerca. De fet, consideren important realitzar recerques per a millorar i demostrar que tenen característiques especials.
