Descubierto el mecanismo protector del vino y el brócoli
2005/09/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
Los investigadores de la Universidad de Illinois han descubierto los mecanismos por los que protegen del cáncer las sustancias que contienen vinos tintos y brócolis.
Los investigadores ya sabían que el sulforafano del brécol y el revesratrol del vino negro juegan contra el cáncer. Ahora han demostrado que estas sustancias dan la señal al cuerpo para producir unas proteínas: Keap1 y Nrf2.
Cuando los sulforafanos o revesratrolalprimen se unen las dos proteínas mencionadas. En consecuencia, se activan los genes relacionados con proteínas que protegen al ADN del daño.
Según los investigadores, es muy importante aclarar el mecanismo de la proteína Keap1, que es lo que pone en marcha todo el proceso. Conociendo las sustancias que provocan los alimentos, ahora es posible que se hagan medicamentos para conseguir el mismo efecto.
