Arroz: materia prima de moitas receitas de pratos

2000/06/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Considérase que a comida é enerxética en canto ás súas características: Achega entre 280 e 300 calorías cada 100 gramos. Esta enerxía ofrécena os carbohidratos complexos, 77 g/100 g, practicamente non contén graxa e ten entre 7 e 8 g de proteínas por 100 g, pero esta proteína carece de lisina aminoácido paira ser completa. O arroz branco é bastante pobre en sales minerais e vitaminas. A integral, pola súa banda, achega fibra e una importante cantidade de vitamina B1, aínda que non achega ningún outro alimento importante. Hai que lembrar que o arroz non contén gluten e por tanto non produce problemas alérxicos. Outra característica bastante coñecida e importante do arroz é a súa capacidade de secado paira cortar a diarrea. O arroz branco, o allo e a zanahoria son excelentes paira a recuperación do intestino.

Admite múltiples formas de preparar os arroces. Imos mencionar algúns:

• Arroz branco puro ou con verduras ilimitadas (tomate, champiñones, pementos, zanahoria, guisantes, alcachofas...). Nesta comida é necesario un segundo prato paira cubrir as necesidades de proteínas.
• Paella de carne ou peixe. Nesta comida un só prato cobre todas as necesidades do corpo.
• Arroz á cubana, prato que tamén é completo en ingredientes esenciais.
• Engadindo uns grans de arroz a algúns caldos de verduras obteriamos una boa sopa de arroz.
• Úsase cada vez máis nas ensaladas. Cando está só con verduras, pide un segundo prato, sobre todo na comida. Paira a hora da cea é un bo prato con atún.
• Como sobremesa: arroz con leite, pudin de arroz... Todos son fortes. Sempre deberán ser compatibles coa comida previa.

Paira finalizar, hai que sinalar que este alimento que case todas as persoas gustan dunha ou outra maneira é apropiado paira comer unha vez á semana. Pola súa banda, os deportistas poden comer máis a miúdo paira cubrir as súas necesidades enerxéticas, pero sempre consumindo sen embutidos.