Expliquen un fenomen que condiciona tota la química dels sucres

2011/02/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Kimika

És una de les estructures bàsiques dels sucres i serveix per a il·lustrar l'efecte anómérico. Els grups d'àtoms més grans d'una molècula tendeixen, en general, a situar-se en dues posicions: axial (en taronja) i equatorial (en verd). Podria pensar-se que aquests grans grups d'àtoms se situen en posició equatorial, ja que en disposar de més espai disminueixen les seves interaccions. Ocorre el contrari, tendeixen a situar-se en la posició axial, la qual cosa es coneix com a efecte anomalies. Imatge: Guillermo Roa.

Un dels factors més importants que condiciona la química de les biomolècules és l'estructura tridimensional de la pròpia molècula. En el cas dels sucres, entre altres coses, es reflecteix en l'efecte anómérico. L'efecte anómérico és la tendència dels grups d'àtoms més grans en una molècula a col·locar-se per damunt o per sota del pla molecular, i no en el pla molecular. Emilio J. UPV El professor de Química Física Cuiner, en col·laboració amb la Universitat d'Oxford, ha aconseguit per primera vegada conèixer l'efecte anómérico en un sucre. "No hi havia dubte que aquest efecte es produïa, però fins ara mai s'ha descrit", ha explicat. El resultat de l'estudi ha estat publicat en la revista Nature.

Cuiner ha demostrat que l'efecte anómérico extern (exo) preval sobre l'efecte anómérico intern (endo). Així, "els resultats indiquen que és possible que sigui necessari revisar la influència de l'efecte anomalies tant en la química com en la biologia. Es produeix en la majoria dels sucres". Al seu torn, la recerca ens pot ajudar a explicar per què l'organisme tria determinats sucres, encara que en la naturalesa altres sucres són més abundants. "En definitiva, l'objectiu és tenir una visió més real del que succeeix en el nostre organisme", afirma Cuiner.