Té cafeïna? El camell t'ajudarà a saber
2006/06/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
Per a mesurar el contingut de cafè negre, descafeïnat i altres begudes, els químics de la Universitat de Washington han creat un senzill i útil test.
Els tests senzills per a mesurar la concentració de certs líquids en certes molècules són generalment tires de paper. Entrant en la llista líquida canvia de color i el seu color depèn de la concentració molecular. Així és, per exemple, el test de l'embaràs.
Aquests senzills tests inclouen anticossos associats a la molècula que es pretén detectar. En la prova d'embaràs, l'anticòs s'uneix a una hormona en orina. Aquesta hormona només apareix en orina si està embarassada.
També hi ha anticossos associats a la cafeïna. Però tenen un gran inconvenient: la calor destrueix. En conseqüència, no es poden utilitzar per a mesurar la concentració de cafeïna en begudes calentes.
No obstant això, els químics de la Universitat de Washington descobreixen que els familiars dels camells tenen anticossos en la sang que s'uneixen a la cafeïna i són resistents a la calor. És a dir, encara que es fiquen en cafè molt calent, no s'eliminen. Així, han provat aquests anticossos en diferents begudes i a diferents temperatures, obtenint molt bons resultats.
