Avez-vous de la caféine? Le chameau vous aidera à savoir
2006/06/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
Pour mesurer la teneur en café noir, décaféiné et autres boissons, les chimistes de l'Université de Washington ont créé un test simple et utile.
Les tests simples pour mesurer la concentration de certains liquides dans certaines molécules sont généralement des bandes de papier. Entrant dans la liste liquide change de couleur et sa couleur dépend de la concentration moléculaire. Ainsi, par exemple, le test de grossesse.
Ces tests simples comprennent des anticorps associés à la molécule qui est destiné à détecter. Dans le test de grossesse, l'anticorps se lie à une hormone dans l'urine. Cette hormone apparaît uniquement dans l'urine si vous êtes enceinte.
Il ya aussi des anticorps associés à la caféine. Mais ils ont un grand inconvénient: la chaleur détruit. Par conséquent, ils ne peuvent pas être utilisés pour mesurer la concentration de caféine dans les boissons chaudes.
Cependant, les chimistes de l'Université de Washington découvrent que les membres de la famille des chameaux ont des anticorps dans le sang qui se lient à la caféine et résistent à la chaleur. C'est-à-dire, même s'ils sont mis dans le café très chaud, ils ne sont pas éliminés. Ainsi, ils ont testé ces anticorps dans différentes boissons et à des températures différentes, obtenant de très bons résultats.
