Ten cafeína? O camelo axudarache a saber
2006/06/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
Paira medir o contido de café negro, descafeinado e outras bebidas, os químicos da Universidade de Washington crearon un sinxelo e útil test.
Os tests sinxelos paira medir a concentración de certos líquidos en certas moléculas son xeralmente tiras de papel. Entrando na lista líquida cambia de cor e a súa cor depende da concentración molecular. Así é, por exemplo, o test do embarazo.
Estes sinxelos tests inclúen anticorpos asociados á molécula que se pretende detectar. Na proba de embarazo, o anticorpo únese a unha hormona en ouriños. Esta hormona só aparece en ouriños se está embarazada.
Tamén hai anticorpos asociados á cafeína. Pero teñen un gran inconveniente: a calor destrúe. En consecuencia, non se poden utilizar paira medir a concentración de cafeína en bebidas quentes.
Con todo, os químicos da Universidade de Washington descobren que os familiares dos camelos teñen anticorpos no sangue que se unen á cafeína e son resistentes á calor. É dicir, aínda que se meten en café moi quente, non se eliminan. Así, probaron estes anticorpos en diferentes bebidas e a diferentes temperaturas, obtendo moi bos resultados.
