Fongs boletus en cultiu

2013/11/15 Leturia Yurrita, Iñaki - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Bioteknologia
• Biologia

Igual que els xampinyons que trobem en els supermercats, la sembra i recol·lecció de fongs de boletus pot estar més prop de l'esperat. Una empresa anomenada ANEU Forest ha desenvolupat tecnologia per a augmentar la producció d'aquests bolets d'alta estimació comercial. Fundada i dirigida per l'enginyer forestal Jaime Olaizola de Zumaia, té la seva seu en Venda de Baños (Palència).

--> Veure reportatge "Sembra de fongs" en Teknopolis

Per a la inoculació d'un bosc amb codony de boletus s'utilitza la llavor autòctona, ja que existeixen ceps de bolets adaptats a un determinat bosc i terreny. En aquest lloc, a més, alguns ceps creixen més ràpid que unes altres, que són les que s'utilitzaran per a la plantació. El que es fa en el laboratori és una selecció genètica. Després, el millor miceli es reprodueix per a formar la llavor.

Altres factors que es controlen per a l'èxit de la inoculació són l'adaptació de l'estructura del bosc, pel desig de llum dels boletus, les anàlisis de la terra, per la seva millor aportació en terres àcides i l'edat dels arbres.

Els boletus només micorrizen arbres madurs, mentre que en el cas dels rovellons o tòfones és possible provocar una micorrizació en arbres joves. L'objectiu de la inoculació és aconseguir la micorrizació, és a dir, que el fong i les arrels dels arbres conflueixin i que el miceli s'estengui en el bosc. D'aquest miceli es crearan els bolets, si tot va bé, a l'any.

El seguiment del procés es realitza mitjançant PCR. Aquesta màquina és capaç de localitzar l'ADN dels boletus en les mostres de terra recollides en el bosc. D'aquesta manera, es pot comprovar el nombre de micros existents —per a decidir si s'ha d'inocular o no— que la inoculació ha funcionat i, finalment, ANEU Forest utilitza aquesta tècnica per a la certificació d'arbres micorrizats. Un arbre pot tenir contacte micorrízic amb centenars de fongs i l'objectiu en aquest cas és conèixer la presència del boletus.

“Ja no és un experiment, els resultats han estat bons i ara estem investigant com augmentar el rendiment”, explica Olaizola. De moment són molts els boscos sembrats amb boletus-mizelio a Euskal Herria, i a Itàlia també hi ha una sol·licitud per a això.