Nova tapa perquè el formatge duri més
2003/03/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
Els investigadors de la Royal Veterinary and Agricultural University de Copenhaguen intenten idear un mètode perquè els joves puguin romandre fins als 9 mesos.
En els comerços hi ha abundant formatge envoltat d'una pasta de colors, com el conegut formatge Babybel, que està protegit per una pasta gruixuda vermella. Aquesta pasta serveix principalment per a allargar la vida del formatge.
La nova coberta denominada Biopack està fabricada amb material de polilactato. L'àcid làctic d'aquest material s'obté a partir del blat de moro.
El formatge és un producte ‘viu’ que respira i emet diòxid de carboni. Això pot suposar un canvi de volum i un risc de trencament de la pasta que li envolta. Gràcies a la nova biopasta, el formatge pot tirar gas i no es deforma. A més, al tros que queda tallat un tros de formatge se li presenta menys floridura que abans i no li agrada el formatge picat.
A més, el nou material amb intenció de comercialitzar l'any 2004 tindrà un impacte ambiental inferior al que s'utilitza actualment. Els investigadors danesos substituiran el plàstic utilitzat per a protegir els formatges d'avui per un polímer renovable.
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia
