Nova tapa para que o queixo dure máis

2003/03/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Industria
• Dietetika/Elikagaiak

Os investigadores da Royal Veterinary and Agricultural University de Copenhague tentan idear un método para que os mozos poidan permanecer até os 9 meses.

Nos comercios hai abundante queixo rodeado dunha pasta de cores, como o coñecido queixo Babybel, que está protexido por unha pasta grosa vermella. Esta pasta serve principalmente paira alargar a vida do queixo.

A nova cuberta denominada Biopack está fabricada con material de polilactato. O ácido láctico deste material obtense a partir do millo.

O queixo é un produto ‘vivo’ que respira e emite dióxido de carbono. Isto pode supor un cambio de volume e un risco de rotura da pasta que lle rodea. Grazas á nova biopasta, o queixo pode botar gas e non se deforma. Ademais, ao anaco que queda cortado un anaco de queixo preséntaselle menos moho que antes e non lle gusta o queixo picado.

Ademais, o novo material con intención de comercializar no ano 2004 terá un impacto ambiental inferior ao que se utiliza actualmente. Os investigadores daneses substituirán o plástico utilizado paira protexer os queixos de hoxe por un polímero renovable.