Additius en la mesura

2003/03/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Industria
• Dietetika/Elikagaiak

En la indústria alimentària els additius s'utilitzen per a obtenir aliments més sans, estables, econòmics i variats. En les conserves vegetals, per exemple, existeixen dos mètodes de dosatge d'aquests additius: líquids de govern o pastilles. El dosatge amb líquids de govern és més econòmica i per això s'utilitza més, però la que es realitza amb pastilles és més neta i precisa. No obstant això, no existeix un sistema automàtic de dosatge de pastilles i el dosatge manual és molt lenta per a la indústria.

Per això, en la Universitat Pública de Navarra s'ha desenvolupat un sistema automàtic de dosatge, en col·laboració amb altres universitats i empreses. Aquest sistema de dosatge té nombrosos avantatges: quant a la qualitat i seguretat del producte, el dosatge és més precisa i s'eviten els danys produïts pels components àcids que contenen els líquids de cobertura. Com a conseqüència, s'obtenen aliments més segurs i es redueixen considerablement els costos de manteniment de les instal·lacions.