Problemes dels obesos

1989/03/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

La mort sobtada que pot produir-se per causa del dejuni llarg no és conseqüència directa de la pèrdua de pes, sinó de la desaparició de proteïnes tissulars. Una dieta adequada hauria de prendre com a font d'energia únicament els greixos ja acumulats (i no les proteïnes). En dejú es gasten principalment grasses, però també es perden proteïnes. Les dietes baixes en calories que assegurin la ingesta de proteïnes líquides tampoc poden evitar el risc de mort sobtada. Sembla que la desaparició de les proteïnes necessàries, com les que té el cor, no pot ser descartada. Alguns animals, com els pingüins, poden realitzar llargs dejuni sense efectes aparents. Com ho aconsegueixen?

Un equip d'investigadors del CNRS de Strasburgo ha estudiat els pingüins i ha descobert que aquests ocells comencen a menjar de nou a partir d'un moment. Sembla ser que el cos els dóna una espècie de senyal que els empeny a menjar abans de superar el perillós límit de desaparició de reserves. En l'home obès no s'ha vist i pot estar relacionat amb la necessitat de gastar més proteïnes al final del dejuni. Aquesta major despesa es produeix abans que els greixos desapareguin per complet. I és que en el cas dels pingüins, quan es reprèn el menjar, l'animal encara té el 20% dels greixos inicials.

Com aplicar això als éssers humans? Si es pogués estimar l'import de les reserves inicials de greix i de la quantitat eliminada en la dieta, la dejuno podria interrompre's abans que es produís jera.