Augmenter le prix de la viande pour assumer le coût environnemental

2020/12/17 Agirre Ruiz de Arkaute, Aitziber - Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

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Le coût environnemental de toutes les activités humaines est indispensable pour faire face à l'urgence climatique. Aussi au coût agricole. L'exercice a été effectué par des chercheurs de l'Université technique de Munich et la conclusion est claire: il faut augmenter les prix de la viande, car il y a un grand écart entre les prix du marché et les coûts réels lorsque l'on tient compte également des coûts climatiques.

Les résultats montrent que les produits d'origine animale sont ceux qui présentent le plus de coûts de gaz à effet de serre (2,41 €/kg). Les produits laitiers (0,24 €/kg) sont les produits écologiques d'origine végétale qui présentent un coût environnemental inférieur (0,02 €/kg).

La plus grande contribution de la recherche est la distinction entre les systèmes agraires et les catégories alimentaires, sur la base de laquelle l'augmentation des prix devrait être effectuée. Les résultats indiquent que dans la viande conventionnelle il faudrait appliquer un surplus de 146% par rapport au prix actuel, dans la viande écologique de 71%, dans les produits laitiers de 91% et dans les légumes écologiques seulement 6%.

L'incorporation de la variable système agraire dans les calculs permet d'établir l'augmentation des prix correspondant à chaque aliment. Cela contribuera à réduire le fossé des prix entre les aliments traditionnels et les aliments écologiques, pouvant influencer les habitudes de la population, favorisant les aliments à moindre coût climatique.

Selon les chercheurs, l'introduction des coûts climatiques dans le prix des aliments est indispensable, même si dans la communauté scientifique, il y a un débat sur le critère "qui pollue le plus". Et c'est que beaucoup croient que c'est un coût que peuvent assumer les plus riches et que, en définitive, il ne va pas supposer de grands avantages pour l'environnement si d'autres mesures parallèles ne sont pas prises.