Cociñas de indución
1999/02/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
Segundo os expertos, é o sistema de cociña máis moderno, seguro e adecuado. Cociñar na cociña de indución é moi agradable. O lume a gas ou o lume eléctrico halógeno é máis rápido e flexible que o halógeno, pero ademais a temperatura do alimento que se prepara é perfectamente graduable, cunha oscilación de case un grao centígrado. Si quérese asar a carne, fritir os ovos ou ferver o leite sen sobordar, o forno de indución é a ferramenta máis adecuada paira iso. O chocolate tamén se pode fundir na pota sen baño de María.
Con todo, a cociña de indución ten outras vantaxes. É moi fácil limpala e mantela, non dá lugar a quebradizos de cabeza. Na cazuela a comida quéntase inmediatamente, sen quentar a propia cociña e ademais o consumo enerxético é menor que o doutras cociñas.
Noutros tipos de cociñas os alimentos reciben calor por condución, pero nos de indución o sistema é moi diferente. É o propio envase o que mediante as correntes de indución eleva a temperatura da comida. Por iso, a temperatura da comida pode variar en segundos. A cociña mantense fría ao redor da cazuela, xa que só se quenta o que está en contacto con ela. Por tanto, non hai medo a queimar a man e nada máis quitar a cazuela da cociña apágase automaticamente. Tamén se fabrican cociñas especiais de indución paira os restaurantes e paira os que teñen que cociñar paira moitas persoas, de 28 centímetros de diámetro.
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia
