Benvolgut mirall, digues-me quin com
2002/12/29 Mendiburu, Joana - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa
A la persona que té certa edat no se li ha de preguntar quants anys té. Pel que sembla, als països occidentals ens costa reconèixer que ens envellim, encara que cada matí el mirall ens mostra canvis. La pròpia pell és el principal denunciant de l'edat, però sembla que, cuidant l'alimentació, és possible enganyar al mirall durant uns anys, sinó enganyar-se.
Estructura de la pell
La pell està formada per tres capes: d'exterior a interior, epidermis, dermis i hipodermis, respectivament. Les cèl·lules superiors estan mortes i l'epidermis les substitueix constantment amb cèl·lules noves joves. Cada cèl·lula cutània dura un mes o més fins a la seva substitució i nosaltres, en fregar o assecar la pell, extraiem involuntàriament totes aquestes cèl·lules mortes.
La dermis està adherida a l'epidermis per mitjà d'una superfície convexa i rugosa. Les arrugues estan disposades en línies corbes i són tan
específiques com les empremtes dactilars. Gràcies a les arrugues, la pell de les mans i els peus no és resbalante i nosaltres som capaços d'agafar objectes petits i realitzar moviments fins. La dermis és sòlida i elàstica i conté fibres nervioses -receptors del tacte, del dolor, del fred i de la calor-, fol·licles dels pèls, glàndules sudorípares i glàndules grasses. En la part superior de la dermis arriben a les cèl·lules milers de capil·lars que transporten oxigen i recullen residus.
La pell és la primera barrera de defensa contra el mitjà. La capa que embolica i subjecta tot el cos, a més d'impermeable, actua com a barrera antibacteriana i ens protegeix contra els raigs solars nocius. La vitamina D es genera en la pell i esmorteeix els cops. A més, la pell ajuda a regular la temperatura corporal mitjançant l'expulsió de la suor, la dilatació dels capil·lars i l'aparició de sang calenta.
Característiques de la pell envellida
Però, què passa quan la pell envelleix? Amb el pas del temps, les cèl·lules superficials es renoven cada vegada més lentament, acumulant cèl·lules mortes engrosseixen l'epidermis, destrueixen les fibres de col·lagen de la dermis, redueixen la hidratació i la gravetat atreu capes no rígides cap avall. És a dir, en la pell es produeixen arrugues i cau.
El Sol és el principal responsable de l'envelliment de la pell, estimant-se que el seu efecte és de dos terços. En concret, els raigs UVA són els responsables de l'envelliment de la pell. Per aquest motiu tinguin més marques de cara i de mà que de la resta del cos.
El cos sap corregir el mal del Sol, però la reparació no és per sempre. L'efecte del sol és acumulatiu i per això queden marques. Això és una dada prou significativa per a utilitzar una
crema protectora contra els raigs solars. Per descomptat, l'estil de vida i la qualitat de vida també influeixen en l'envelliment prematur de la pell i sembla que l'alimentació té una gran influència.
Alimentació com a font d'antioxidants
Els experts calculen que el 32% de les lesions cutànies es poden explicar amb hàbits alimentosos. La clau són els antioxidants que tant s'enalteixen actualment en els productes cosmètics.
Però què són els antioxidants? Quan una molècula d'oxigen reacciona amb un altre element es produeix una reacció anomenada oxidació. Aquesta reacció és un fenomen natural i imprescindible, però genera "residus" que destrueixen les cèl·lules superficials. El cos té mecanismes de defensa contra aquests
'residus', però els antioxidants presents en alguns aliments reforcen aquesta tendència.
L'àrea de recerca de moda és la d'antioxidants i, amb tots els resultats, el palmarès d'aliments per a reduir les arrugues es completa amb facilitat. Els aliments es divideixen en deu grups: lactis, carn, peix, cereals, lleguminoses, hortalisses, fruits, greixos, sucres i alcohol.
Els aliments que més contribueixen a l'envelliment de la pell són: ous, iogurts, lleguminoses, verdures (sobretot fulles verdes com a espinacs, albergínies, ceba, all, espàrrecs…) nous, olives, cireres, raïm, meló, fruita seca, pomes i peres, pa de cereals, pernil, te i aigua.
Els fruits, les verdures i els tes són font de polifenol i els polifenoles són també importants antioxidants, més eficaços que les vitamines C i E. També són antioxidants el calci, el fòsfor, el magnesi, el ferro i els minerals de zinc.
Per contra, són poc antioxidants les carns vermelles (sobretot la xarcuteria), els sucres (beguda dolça, pastissos i gelats), els lactis de patata i llet sencera. El peix tampoc és l'aliment adequat per a evitar les arrugues a causa del seu alt contingut en àcid gras omega 3, que és un gran oxidant.
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia
