El canvi climàtic arriba a la cervesa
2008/05/20 Lakar Iraizoz, Oihane - Elhuyar Zientzia
L'àcid, doncs, no es converteix en una planta dura. És relativament feble, per la qual cosa necessita molta cura. Per si no fos prou, els agricultors han començat a dir que el llúpol està afectant també el canvi climàtic i que la producció s'està reduint. Davant aquesta situació, els científics han començat a buscar solucions perquè la indústria de la cervesa no sofreixi danys, ja que aquesta indústria mou molts milions a l'any.
El llúpol, element clau
XIV. En el segle XX es va estendre el llúpol com a element de fabricació de la cervesa, i des de llavors a penes s'ha modificat la manera de fabricar la cervesa. Un component concret del llúpol és el responsable de tot això: la lupulina, una resina produïda exclusivament per les flors femenines del llúpol. A més de donar olor i sabor, la lupulina té una funció de conservant. Durant el colonialisme, per exemple, els vaixells portaven les barriques de cervesa sense cap sistema de refrigeració, i els àcids de la lúpulina guardaven la cervesa sense deteriorar-la.
El llúpol no creix pertot arreu, en el món està limitat a un determinat rang de latituds, ja que el dia només en aquestes latituds té les hores de llum que necessiten les flors de llúpol. A més, només en aquest període pot trobar les condicions necessàries: sòls humits, hiverns durs i estius calorosos. Per descomptat, hi ha més d'una varietat i no totes tenen les mateixes necessitats. Per exemple, els més pròxims a l'equador reben més calor que els més allunyats i estan adaptats a això.
A causa del canvi climàtic, les plantes de llúpol del nord d'Europa no semblen trobar les condicions necessàries. Segons dades publicades per l'agència meteorològica britànica, des de 1980 els anys són més calorosos que els anteriors. Alguns pagesos afirmen que les primaveres són més calentes que abans i els hiverns més temperats, la qual cosa provoca que les plantes de llúpol germinin massa aviat, que en un moment determinat interrompen el creixement i donen molt poques flors.
Aigua i noves varietats per a solucionar el problema
Investigadors de diversos països que exporten llúpol intenten solucionar aquest problema. Viatgen a països més calents, com Turquia o Sud-àfrica, a la recerca de varietats de llúpol més resistents a la calor, per a creuar amb les seves plantes i fer varietats més dures.
A més de buscar varietats més resistents, científics europeus estudien la implantació de sistemes de reg per a cultius de llúpol. Fins ara no es regaven, ja que amb l'aigua de pluja era suficient, però a partir d'ara serà imprescindible per a sobreviure en estius calorosos. La Comissió Europea ha repartit ja sis milions d'euros entre els agricultors que creixen llúpol a Alemanya per a posar en marxa sistemes de reg de cultius.
Als Estats Units ja s'han implantat sistemes de reg. En el seu centre de cria afirmen que la solució ha estat molt efectiva i que ara les plantes sofreixen sense problemes les calors de l'estiu. Veurem si amb aquestes mesures a Europa se supera la crisi del llúpol. Així que perquè no faci això de la cervesa, o perquè, des d'un altre punt de vista, no faci això de la butxaca dels cervesers, tot això suposaria un enorme augment dels preus de la cervesa.
Publicat en Deia
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia
