O cambio climático chega á cervexa

2008/05/20 Lakar Iraizoz, Oihane - Elhuyar Zientzia

• Industria
• Nekazaritza
• Ingurumena

O lúpulo confire á cervexa un aroma e sabor característicos.

O ácido, pois, non se converte nunha planta dura. É relativamente débil, polo que necesita moito coidado. Aínda por riba, os agricultores empezaron a dicir que o lúpulo está a afectar tamén ao cambio climático e que a produción se está reducindo. Ante esta situación, os científicos comezaron a buscar solucións para que a industria da cervexa non sufra danos, xa que esta industria move moitos millóns ao ano.

O lúpulo, elemento crave

XIV. No século XX estendeuse o lúpulo como elemento de fabricación da cervexa, e desde entón apenas se modificou a forma de fabricar a cervexa. Un compoñente concreto do lúpulo é o responsable de todo iso: a lupulina, una resina producida exclusivamente polas flores femininas do lúpulo. Ademais de dar cheiro e sabor, a lupulina ten una función de conservante. Durante o colonialismo, por exemplo, os barcos levaban as barricas de cervexa sen ningún sistema de refrixeración, e os ácidos da lúpulina gardaban a cervexa sen deteriorala.

A lupulina é una resina producida exclusivamente polas flores femininas do lúpulo

O lúpulo non crece por todas partes, no mundo está limitado a un determinado rango de latitudes, xa que o día só nesas latitudes ten as horas de luz que necesitan as flores de lúpulo. Ademais, só neste período pode atopar as condicións necesarias: chans húmidos, invernos duros e veráns calorosos. Por suposto, hai máis dunha variedade e non todas teñen as mesmas necesidades. Por exemplo, os máis próximos ao ecuador reciben máis calor que os máis afastados e están adaptados a iso.

Debido ao cambio climático, as plantas de lúpulo do norte de Europa non parecen atopar as condicións necesarias. Segundo datos publicados pola axencia meteorolóxica británica, desde 1980 os anos son máis calorosos que os anteriores. Algúns campesiños afirman que as primaveras son máis quentes que antes e os invernos máis tépedos, o que provoca que as plantas de lúpulo germinen demasiado pronto, que nun momento determinado interrompen o crecemento e dan moi poucas flores.

Auga e novas variedades paira solucionar o problema

Investigadores de varios países que exportan lúpulo tentan solucionar este problema. Viaxan a países máis quentes, como Turquía ou Sudáfrica, en busca de variedades de lúpulo máis resistentes á calor, paira cruzar coas súas plantas e facer variedades máis duras.

O lúpulo está limitado a un rango de latitudes no mundo. Na figura represéntase aproximadamente a súa distribución.

Ademais de buscar variedades máis resistentes, científicos europeos estudan a implantación de sistemas de rega paira cultivos de lúpulo. Até agora non se regaban, xa que coa auga de choiva era suficiente, pero a partir de agora será imprescindible paira sobrevivir en veráns calorosos. A Comisión Europea ha repartido xa seis millóns de euros entre os agricultores que crecen lúpulo en Alemaña paira pór en marcha sistemas de rega de cultivos.

En Estados Unidos xa se implantaron sistemas de rega. No seu centro de cría afirman que a solución foi moi efectiva e que agora as plantas sofren sen problemas as calores do verán. Veremos si con estas medidas en Europa supérase a crise do lúpulo. Así que para que non faga o da cervexa, ou para que, desde outro punto de vista, non faga o do peto dos cervexeiros, todo iso suporía un enorme aumento dos prezos da cervexa.

Publicado en Deia