Greixos líquids, sòlids
2003/03/06 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia
En la indústria alimentària s'utilitza la hidrogenació per a solidificar els olis vegetals, és a dir, els àcids grassos que formen l'oli se saturen mitjançant la introducció d'hidrogen. Així s'obtenen, per exemple, margarines i altres productes similars al formatge. Però la hidrogenació és costosa i, com la proporció d'àcids grassos saturats augmenta considerablement, aquests productes són menys saludables que els olis vegetals originals.
En l'Institut de la Ciència de l'Índia han aconseguit solidificar greixos vegetals a temperatura ambient sense canvis químics. S'ha demostrat que qualsevol mescla d'àcid gras saturat de 10-31 àtoms de carboni és suficient per a gelificar i solidificar el greix líquid en una proporció de 1/5. A més, han vist que els més adequats són els èsters de cera que s'utilitzen per a fabricar cosmètics.
Els investigadors creuen que aquest procés és apropiat per a elaborar productes com a margarines i formatge amb olis vegetals, així com per a donar consistència a cosmètics i cremes. També serveix per a solidificar petroli, gasoil, dièsel, querosè i altres combustibles. La mescla d'aquests àcids grassos amb el combustible permet detenir l'abocament i netejar fàcilment l'abocament.
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia
