Graxas líquidas, sólidos
2003/03/06 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia
Na industria alimentaria utilízase a hidroxenación paira solidificar os aceites vexetais, é dicir, os ácidos grasos que forman o aceite satúranse mediante a introdución de hidróxeno. Así se obteñen, por exemplo, margarinas e outros produtos similares ao queixo. Pero a hidroxenación é custosa e, como a proporción de acedos grasos saturados aumenta considerablemente, estes produtos son menos saudables que os aceites vexetais orixinais.
No Instituto da Ciencia da India conseguiron solidificar graxas vexetais a temperatura ambiente sen cambios químicos. Demostrouse que calquera mestura de acedo graso saturado de 10-31 átomos de carbono é suficiente paira gelificar e solidificar a graxa líquida nunha proporción de 1/5. Ademais, han visto que os máis adecuados son os ésteres de cera que se utilizan paira fabricar cosméticos.
Os investigadores creen que este proceso é apropiado paira elaborar produtos como margarinas e queixo con aceites vexetais, así como paira dar consistencia a cosméticos e cremas. Tamén serve paira solidificar petróleo, gasoil, diesel, queroseno e outros combustibles. A mestura destes ácidos grasos co combustible permite deter a vertedura e limpar facilmente a vertedura.
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia
