Colesterol: risc evitable

1992/05/01 Agirre, Jabier - Medikua eta OEEko kidea Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

El problema no és eliminar completament tots els greixos de la nostra dieta diària, sinó descartar aquelles que ens puguin resultar perjudicials.

Actualment existeix una tendència que intenta reduir o eliminar la quantitat de greixos quan mengem diàriament. Això és un hàbit totalment saludable, amb el que s'aconsegueixen dos tipus de beneficis: evitar l'obesitat i contribuir a la prevenció de malalties cardiovasculars. Com és sabut, els greixos augmenten el nivell de colesterol en sang, endurint les artèries (arterioesclerosis) i augmentant el risc de patir malalties del cor. Encara que aquestes malalties no es caracteritzen fins al temps, la seva base es fixa abans, ja que els efectes de la dieta rica en greixos són acumulatius.

Canvi d'hàbits Reduir el consum de greixos no és tan difícil: cuidat amb l'ou, el nata i la mantega! Ous amb talla, iogurts desnatats en lloc de nata i margarina en lloc de mantega. Queden prohibits la xocolata, els gelats de crema i les costelles de porc o xai, especialment les cuites.

Bon greix, mal greix

I això què significa? Si una persona jove acostuma a ingerir aliments amb alt contingut gras, encara que no se senti influenciada a curt termini, significa que arribarà el moment en el qual comencen a notar-se els símptomes, i que llavors el remei serà molt més difícil i costós, a més d'estar molt més assentats els hàbits i costums alimentmucho més consolidats.

Tot l'anterior és acceptat per tots. El que no és tan clar és si tots els greixos causen el mateix mal i quins són bons o mals aliments. Per a això és necessari classificar els diferents tipus de greix:

• Colesterol. El cos el crea espontàniament. També està present en diversos aliments d'origen animal. El consum d'aquests aliments augmenta les reserves de colesterol.
• Greixos saturats. Comprèn el greix de la carn de boví, porcí i xai, la mantega i els productes derivats del greix lacti (formatge, gelats, etc.) Els olis vegetals no contenen massa greix saturat, excepte els quals han passat pel procés d'hidrogenació. El cos no té cap necessitat dietètica de greixos saturats. Per tant, la seva exclusió del menjar és alguna cosa que es pot i ha de fer cada dia. Els greixos saturats són fàcilment identificables en solidificar-se a temperatura ambient. Aquests eleven els nivells de colesterol en sang.
• Grasses monosaturadas. Els olis monosaturados, en aquest tipus de greixos molt rics en oli d'oliva, es consideren neutrals en els seus efectes sobre la concentració de colesterol. Això fa que els nivells de colesterol en sang no augmentin ni disminueixin. Això no vol dir que l'oli d'oliva es pugui ingerir quant es desitgi, ja que les grasses monosaturadas, igual que qualsevol altre greix, són una font rica de calories, per la qual cosa no s'ha d'abusar d'elles.
• Greixos poliinsaturats. Són necessaris per a fer diferents tasques corporals. El cos per si mateix no pot sintetitzar aquests greixos, per la qual cosa les obté a través de l'alimentació. La majoria dels olis vegetals són grasses poliinsaturades, e.b. oli de gira-sol (excepte hidrogenats) i margarines toves. Si es consumeixen molt, redueixen els nivells de colesterol en sang.

El greix dels peixos i mariscos és molt poliinsaturada. Recentment s'ha trobat que aquest tipus de greix (tècnicament omega 3) és la més útil per a reduir els nivells de colesterol. Una altra de les raons per a prevenir atacs cardíacs és que al no fer plaquetes tan viscoses eviten la formació de coádulos i el bloqueig de les artèries. Pràcticament tots els peixos contenen aquests àcids grassos, i especialment els salmons, arengs, truites, sardines, tonyines i verdeles.

L'excés de colesterol és el principal causant de les malalties coronàries i són les primeres i principals causes de mortalitat als països industrialitzats (i en el qual s'integra Euskal Herria). Científicament està demostrat que el procés de dipòsit i pegat dels greixos en les parets internes de les artèries (gènesis de les plaques d'ateroma) facilita el colesterol. Amb el temps les artèries es van tancant i al cap i a la fi ve l'arterioesclerosi, una malaltia que pot tenir greus conseqüències (angina de pit, infart de miocardi, trombosi, etc.). )

Els responsables del colesterol, al marge dels possibles errors del metabolisme, són:

• Alimentació enriquidora en greixos d'origen animal, principalment carns, ous, llet i lactis.
• Sobrepès.
• Falta d'exercici.
• Diabetis no compensada.
• Alcohol.
• Tabac (factor incremental).

Com es pot observar, la majoria de les persones (i especialment els homes) tenen més d'un factor que els porta a tenir un excés de colesterol.

Seguir consells mèdics

Poques novetats amb colesterol! És un tema molt seriós. I no facis cas de les recomanacions dels veïns o amics, perquè malgrat actuar amb la millor voluntat, moltes vegades poden causar més perjudicis que beneficis. Pel teu bé, acudeix al metge.

* ANÀLISI

L'anàlisi de sang és imprescindible per a conèixer el nivell de colesterol que tenim. Si ets dels quals sempre deixes per a demà per por de l'anàlisi, vingui, aquesta vegada atreveix-te i analitza.

Els nivells normals de colesterol total varien amb l'edat.

Segons les teories més acceptades, els valors que poden considerar-se adequats són:

Edat	mg/dl
1-2930-3940-4950-5960 i més	120-200140-230170-250180-270180-290

* MESURA DE CONSUM

És molt important. Perquè el colesterol descendeixi, durant una temporada caldrà oblidar aliments com a ous, medul·les, ronyons, fetge, embotits, carns grasses, etc. Cal deixar-les).

En definitiva, el compliment exacte de la mesura de menjar recomanat pel metge i la mínima “ridícula” possible, és la clau. Pensa que una alimentació saludable, amb una mica d'exercici i sense tabac ni alcohol, a més de baixar el colesterol, et donarà una vida més saludable.

* MEDICACIÓ

Si el metge li recita algun medicament, segueixi directament les seves indicacions sense augmentar ni disminuir la dosi prescrita. Procura ser un bon pacient i el colesterol es reduirà obligatòriament.

L'àcid eicosapentanoico, conegut internacionalment per les sigles EPA, és una substància capaç de reduir els nivells de colesterol i es troba en l'oli de peixos que viuen en aigües fredes. No obstant això, caldria menjar un munt de peixos enorme per a poder aconseguir l'EPA (1,5 grams) suficient perquè el colesterol baixi. Per això, normalment és més fàcil que el pacient prengui medicaments (per descomptat, quan el metge l'ha prescrit).

REDUCCIÓ DEL COLESTEROL INGESTIÓ Haurà de complir 6 principis bàsics: 1. Reducció de la quantitat total de greixos.2. Reducció del consum de greixos saturats: Llard o llard de porc, mantega, nata (nata), gelats, formatges grassos, greix de la carn, carns vermelles, porc, ànec i oca, embotits, dolços i plats de coco. 3. Es poden consumir aliments rics en proteïnes i baixos en greixos saturats: Peixos (blancs i blaus), pollastre, gall dindi, perdiu i vedella. Augmentar el consum de carbohidrats complexos, fruita i aliments rics en fibres: vegetals (frescos o congelats) de tota mena, fruites (més ben crues), cereals integrals, llegums, arto.5. Augmentar el consum de greixos bufons i poliinsaturats en la seva grandària: oli d'oliva, oli de gira-sol, blat de moro i fada, margarines no hidrogenades. Limitar el consum de colesterol: Medul·les, ronyons, fetge, còmodes (una o dues vegades al mes) Ous (2-3 gemmes a la setmana).