Colesterol: risco evitable

1992/05/01 Agirre, Jabier - Medikua eta OEEko kidea Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

O problema non é eliminar completamente todas as graxas da nosa dieta diaria, senón descartar aquelas que nos poidan resultar prexudiciais.

Actualmente existe una tendencia que tenta reducir ou eliminar a cantidade de graxas cando comemos a diario. Isto é un hábito totalmente saudable, co que se conseguen dous tipos de beneficios: evitar a obesidade e contribuír á prevención de enfermidades cardiovasculares. Como é sabido, as graxas aumentan o nivel de colesterol en sangue, endurecendo as arterias (arteriosclerosis) e aumentando o risco de padecer enfermidades do corazón. Aínda que estas enfermidades non se caracterizan até o tempo, a súa base fíxase antes, xa que os efectos da dieta rica en graxas son acumulativos.

Cambio de hábitos Reducir o consumo de graxas non é tan difícil: coidado co ovo, a nata e a manteiga! Ovos con talla, iogures desnatados en lugar de nata e margarina en lugar de manteiga. Quedan prohibidos o chocolate, os xeados de crema e as chuletas de porco ou cordeiro, especialmente as cocidas.

Boa graxa, mala graxa

E isto que significa? Si una persoa nova afai inxerir alimentos con alto contido graso, aínda que non senta influenciada a curto prazo, significa que chegará o momento no que empezan a notarse os síntomas, e que entón o remedio será moito máis difícil e custoso, ademais de estar moito máis asentados os hábitos e costumes alimentmucho máis consolidados.

Todo o anterior é aceptado por todos. O que non está tan claro é si todas as graxas causan o mesmo dano e cales son bos ou malos alimentos. Paira iso é necesario clasificar os diferentes tipos de graxa:

• Colesterol. O corpo créao espontaneamente. Tamén está presente en varios alimentos de orixe animal. O consumo destes alimentos aumenta as reservas de colesterol.
• Graxas saturadas. Comprende a graxa da carne de vacún, porcino e cordeiro, a manteiga e os produtos derivados da graxa láctea (queixo, xeados, etc.) Os aceites vexetais non conteñen demasiada graxa saturada, salvo os que pasaron polo proceso de hidroxenación. O corpo non ten ningunha necesidade dietética de graxas saturadas. Por tanto, a súa exclusión da comida é algo que se pode e debe facer cada día. As graxas saturadas son facilmente identificables ao solidificarse a temperatura ambiente. Estes elevan os niveis de colesterol en sangue.
• Graxas monosaturadas. Os aceites monosaturados, neste tipo de graxas moi ricos en aceite de oliva, considéranse neutrais nos seus efectos sobre a concentración de colesterol. Isto fai que os niveis de colesterol en sangue non aumenten nin diminúan. Isto non quere dicir que o aceite de oliva póidase inxerir canto se desexe, xa que as graxas monosaturadas, do mesmo xeito que calquera outra graxa, son una fonte rica de calorías, polo que non se debe abusar delas.
• Graxas poliinsaturadas. Son necesarios paira realizar diferentes tarefas corporais. O corpo en por si non pode sintetizar estas graxas, polo que as obtén a través da alimentación. A maioría dos aceites vexetais son graxas poliinsaturadas, e.b. aceite de girasol (excepto hidrogenados) e margarinas brandas. Se se consumen moito, reducen os niveis de colesterol en sangue.

A graxa dos peixes e mariscos é moi poliinsaturada. Recentemente atopouse que este tipo de graxa (tecnicamente omega 3) é a máis útil paira reducir os niveis de colesterol. Outra das razóns paira previr ataques cardíacos é que ao non facer plaquetas tan viscosas evitan a formación de coádulos e o bloqueo das arterias. Practicamente todos os peixes conteñen estes ácidos grasos, e en especial os salmóns, arenques, troitas, sardiñas, atunes e verdeles.

O exceso de colesterol é o principal causante das enfermidades coronarias e son as primeiras e principais causas de mortalidade nos países industrializados (e no que se integra Euskal Herria). Cientificamente está demostrado que o proceso de depósito e pegado das graxas nas paredes internas das arterias (xéneses das placas de ateroma) facilita o colesterol. Co tempo as arterias vanse pechando e á fin e ao cabo vén a arteriosclerosis, una enfermidade que pode ter graves consecuencias (angina de peito, infarto de miocardio, trombosis, etc.). )

Os responsables do colesterol, á marxe dos posibles erros do metabolismo, son:

• Alimentación enriquecedora en graxas de orixe animal, principalmente carnes, ovos, leite e lácteos.
• Sobrepeso.
• Falta de exercicio.
• Diabetes non compensada.
• Alcol.
• Tabaco (factor incremental).

Como se pode observar, a maioría das persoas (e especialmente os homes) teñen máis dun factor que lles leva a ter un exceso de colesterol.

Seguir consellos médicos

Poucas novidades con colesterol! É un tema moi serio. E non fagas caso das recomendacións dos veciños ou amigos, porque a pesar de actuar coa mellor vontade, moitas veces poden causar máis prexuízos que beneficios. Polo teu ben, acode ao médico.

* ANÁLISE

A análise de sangue é imprescindible paira coñecer o nivel de colesterol que temos. Si es dos que sempre deixas paira mañá por medo á análise, vinga, esta vez atréveche e analiza.

Os niveis normais de colesterol total varían coa idade.

Segundo as teorías máis aceptadas, os valores que poden considerarse adecuados son:

Idade	mg/dl
1-2930-3940-4950-5960 e máis	120-200140-230170-250180-270180-290

* MEDIDA DE CONSUMO

É moi importante. Para que o colesterol descenda, durante unha tempada haberá que esquecer alimentos como ovos, medulas, riles, fígado, embutidos, carnes graxas, etc. Hai que deixalas).

En definitiva, o cumprimento exacto da medida de comida recomendada polo médico e a mínima “ridícula” posible, é a clave. Pensa que una alimentación saudable, cun pouco de exercicio e sen tabaco nin alcol, ademais de baixar o colesterol, darache una vida máis saudable.

* MEDICACIÓN

Se o médico recítalle algún medicamento, siga directamente as súas indicacións sen aumentar nin diminuír a dose prescrita. Procura ser un bo paciente e o colesterol reducirase obrigatoriamente.

O ácido eicosapentanoico, coñecido internacionalmente polas siglas EPA, é una sustancia capaz de reducir os niveis de colesterol e atópase no aceite de peces que viven en augas frías. Con todo, habería que comer unha chea de peces enorme paira poder conseguir o EPA (1,5 gramos) suficiente para que o colesterol baixe. Por iso, normalmente é máis fácil que o paciente tome medicamentos (por suposto, cando o médico prescribiuno).

REDUCIÓN DO COLESTEROL INXESTIÓN Deberá cumprir 6 principios básicos: 1. Redución da cantidade total de graxas.2. Redución do consumo de graxas saturadas: Manteiga ou manteiga de porco, manteiga, nata (nata), xeados, queixos grasos, graxa da carne, carnes vermellas, porco, pato e oca, embutidos, doces e pratos de coco. 3. Pódense consumir alimentos ricos en proteínas e baixos en graxas saturadas: Peixes (brancos e azuis), pito, pavo, perdiz e tenreira. Aumentar o consumo de carbohidratos complexos, froita e alimentos ricos en fibras: vexetais (frescos ou conxelados) de todo tipo, froitas (mellor crúas), cereais integrais, legumes, arto.5. Aumentar o consumo de graxas monas e poliinsaturadas no seu tamaño: aceite de oliva, aceite de girasol, millo e eslamiada, margarinas non hidrogenadas. Limitar o consumo de colesterol: Medulas, riles, fígado, cómodos (una ou dúas veces ao mes) Ovos (2-3 xemas á semana).