Chegou a quenda á uva

2007/10/07 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia

• Botanika
• Eboluzioa
• Genetika
• Nekazaritza

Un grupo de genetistas dirixidos por franceses descodifica o xenoma da vide. En concreto, hase secuenciado o ADN da variedade Pinot Noir, cun total de máis de 30.000 xenes. Cabe destacar que a vide é a primeira planta de froita secuenciada e a cuarta de todas as plantas que florecen. Por tanto, paira Mahatsa é unha honra ser elixido paira descodificar, e paira os franceses tamén é unha honra liderar a obra, aínda que no grupo tamén participaron investigadores italianos.

Xenes do sabor do viño

A vide ( Vitis vinifera ) ten moitas variantes xenéticas. Os investigadores elixiron una variedade que dá sabor aos viños Pinot Noir, Borgoina e Champagne, e que foi cruzada durante varias xeracións para que o xenoma da uva estudada tivese a menor variedade xenética posible. Posteriormente, o ADN desta variedade pura dividiuse en millóns de partes, secuenciaron cada una delas e, mediante un programa informático, ordenaron e uniron todas as secuencias paira formar o xenoma.

Coñecer a secuencia é útil paira crear variedades resistentes ás pragas.

Como é de esperar, identificáronse moitos xenes asociados aos compostos que dan sabor ao viño. Por exemplo, os xenes 70-80 controlan a produción de terpenos. Precisamente, os terpenos teñen una gran influencia no sabor do viño, e a vide ten moitos máis xenes relacionados con estes compostos que outras plantas con xenoma secuenciado, tres veces máis xenes que a planta de Arabidopsis que se utiliza na investigación.

Segundo os investigadores, a identificación destes xenes pode ser de gran utilidade paira os vinicultores, xa que poden probar novas combinacións génicas paira crear sabores diferentes. Con todo, outros investigadores non son da mesma opinión, creen que cambiar os xenes se é necesario non é a mellor maneira de mellorar o sabor do viño, xa que outras moitas variables inflúen na produción de compostos que dan sabor ao viño, como o tempo ou as condicións en que a uva crece.

Pero seguramente coñecer a secuencia si será útil paira combater as pragas. Moitas variedades de uva perdéronse por culpa do moho, polo que sería bo saber cales son os xenes que protexen do moho. Cruzando as variedades que conteñen estes xenes con outras variedades, poderíanse obter novas variedades resistentes ao moho.

Resolvendo a evolución

Tamén é interesante paira os científicos que estudan a evolución das plantas coñecer a secuencia da vide. De feito, o seu xenoma é testemuña dun feito importante que ocorreu fai 250 millóns de anos: as plantas que florecen dividíronse en dous grupos, os dicotiledóleos (árbores, plantas de froitos e baracias) e os monocotiledóleos (herbáceas como o trigo e o arroz, e flores como as orquídeas).

Comparando a secuencia da vide coa doutras plantas que han descodificado, han visto que está máis cerca do chopal ou Arabidopsis que do arroz. Tamén souberon cando se separou deles.

Con todo, a pesar de que os genetistas publicaron moitos segredos da vide, recoñeceron que o seu traballo non é máis que un paso no coñecemento da uva, e que non se pode prescindir do coñecemento adquirido a través da experimentación durante miles de anos.

Publicado en 7K.