Esta vez han dejado la uva desnuda

2007/10/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

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También ha llegado el turno de la uva, cuyo genoma ha sido presentado recientemente en la revista científica Nature. En concreto, un grupo de investigadores franceses e italianos ha descodificado el genoma de una variedad de la variedad Pinot Noir, con más de 30.000 genes. Cabe destacar que la vid es la primera planta de fruta secuenciada y la cuarta de todas las plantas que florecen.

Como se esperaba, se han identificado muchos genes asociados a compuestos que dan sabor al vino. Según los investigadores, la identificación de estos genes puede ser de gran utilidad para los vinicultores, ya que pueden probar nuevas combinaciones génicas para crear sabores diferentes.

Pero el sabor del vino también se ve influenciado por otros muchos factores, por lo que el conocimiento del genoma será mucho más útil que para eso, para crear variedades resistentes a las plagas. Además, el estudio ha aportado pistas sobre la evolución de las plantas.