El futur dels bolets

1997/01/01 Salcedo Larralde, Isabel Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Biologia
• Botanika

Quan es parla de bolets hauríem de diferenciar dos grups. D'una banda, tenim investigadors de bolets o, més ben dit, de fongs, que analitzen cada setmana aquests éssers vius que apareixen en els boscos i prats després de registrar tots els racons d'Euskal Herria, i d'altra banda, els bolets, que devoren els boscos. Si el treball del primer grup, i especialment a Euskal Herria, ha estat meritori amb els preparatius de les setmanes micològiques, les projeccions de conferències, etc., el comportament del segon grup és preocupant, ja que poden posar en perill el futur dels fongs.

És cert que al llarg de la història hi ha hagut diferents moments, i encara que al principi l'ésser humà era recollidor, i el que es recollia era una font d'aliment imprescindible, a poc a poc va tenir uns recursos de la Naturalesa controlats i va anar perdent tota la seva dependència de la Naturalesa.

La situació actual és molt diferent, però no són els records antics els que ens porten a buscar bolets? Quan dic que la situació és diferent, m'agradaria subratllar, d'una banda, que no és una font d'alimentació imprescindible i per un altre, que el nombre de persones de la societat actual és molt elevat i que estem desequilibrant les condicions de l'entorn, la qual cosa exigiria una regulació de l'explotació.

Diversitat de bolets

Per què no hem d'aprofitar els bolets que ens ofereix la Naturalesa? aquesta és la pregunta que li ve al capdavant a molts i no té raó. No obstant això, les altres preguntes estan relacionades: per què i com estan els fongs en un lloc? I també hauríem de conèixer aquestes respostes.

A l'hora d'explicar què són els bolets, començaríem a descriure algunes formes conegudes i auditives. Però, diríem que són éssers vius? Sabeu què es vol dir amb això? Perquè això, que viuen i tenen el seu lloc, es mengen, viuen i es reprodueixen, assegurant així la seva vida i el futur de l'espècie.

Pot dir-se que després del procés històric els fongs viuen en un equilibri variable amb la resta dels éssers vius. A pesar que antigament els fongs es van classificar amb plantes per la seva immobilitat, avui dia se'ls aplica una personalitat pròpia. Es diferencien de les plantes per a obtenir energia, és a dir, per a mantenir-les vives, perquè no són capaces de realitzar la fotosíntesi i per això necessiten una font orgànica de carboni, és a dir, són heteròtrofs com a animals, però s'alimentaran de l'absorció. Així, viuen en qualsevol lloc on hi hagi matèria orgànica.

El nombre d'espècies de fongs coneguts és elevat, entorn dels cent mil, i es divideixen en diversos grups basats en l'estructura reproductiva. No obstant això, totes aquestes espècies desenvolupen petits cossos vegetatius invisibles: els micelis (figura 2). Generalment aquest cos és ferm, és a dir, l'hifa, i és el que s'alimenta. Els fongs poden créixer allí on hi ha compostos orgànics, per la qual cosa solen viure en el sòl, troncs, etc. No obstant això, en una època determinada desenvolupen cossos reproductors i en alguns grups aquest cos regnant és visionari, que és el que nosaltres coneixem (Figures 2 i 3). Per a denominar a aquests cossos reproductors s'utilitzen diversos noms, com a bolets, fongs, bolets, ardagai, escorces, copitas, arpes, etc...

La forma i grandària d'aquests cossos reproductors és molt variable, sent útil per a la classificació. En aquest article no entrarem en classificacions profundes, però no es pot oblidar que aquest apartat és molt ric i interessant.

Cada espècie de fong té el seu propi cicle de vida i pot desenvolupar aquest cos regnant, el carpóforo, a la primavera, com el Sarcoscypha coccinea (Figura 1), l'Hygrophorus marzuolus de març (Figura 4) o el Calocybe gambosa de primavera (Figura 5), que és la millor condició per al desenvolupament del Colugly6.

Tot això és conegut empíricament, és a dir, per l'experiència, i si l'estiu i la tardor són plujosos i temperats, la gent espera veure els bolets. Per tant, el temps de l'any, és a dir, la climatologia, és important, però cal saber a on anar. Per a això caldria preocupar-nos de l'ecologia o estil de vida dels fongs.

Com ja s'ha esmentat anteriorment, els fongs són dependents del substrat i obtenen l'aliment a través de: 1) aprofitant la matèria orgànica morta existent en la zona, és a dir, els saprofitos. Aquests fongs són els primers ecologistes coneguts en la Naturalesa, ja que reciclen la major part de la matèria orgànica de la zona, de manera que la resta dels éssers vius poden aprofitar-los; 2) aprofitant el compost orgànic que té un altre viu, que es denominen paràsits i 3) quan s'ajunten amb un viu, obtenint els beneficis de tots dos, la qual cosa es denomina simbiosis. Aquesta última, molt estesa en el món dels fongs, està dividida en dos subconjunts, un conegut com líquenes, que la converteixen en talo o cos natural després de l'associació, i el segon, quan el fong s'uneix a les arrels de les plantes amb flors, les micorrizes (figura 3).

Els boscos sí…

És obvi que els boscos ens ofereixen un espai adequat per a trobar els diferents grups de fongs esmentats. Així, entre les fullaraca, alimentant-se de la matèria orgànica morta present, trobem nombrosos fongs com Collybia, Mycena, etc.; entre les orelles, però el miceli dels fongs està estretament lligat a les arrels dels arbres, entre els quals es troben nombrosos fongs benvolguts per bolets com a Amanita , Boletus , Lactusleus, etc. I no diguem els que viuen de l'esquena d'arbres, herbes o animals, és a dir, paràsits, Armillariella, Microsphaera, etc. Finalment, podem trobar fongs que desenvolupen una doble personalitat i una talaia visionària pròpia, és a dir, líquenes que viuen en el tronc, roca o terra dels boscos (Figura 3).

Per tant, cal reconèixer que la cerca de bolets en el bosc o matolls és la més adequada; és cert que els bolets també es poden trobar en els prats, el marasmio comestible Marasmius oreades (figura 9). També és coneguda l'especificitat dels arbres d'alguns fongs, de manera que el Lactarius deliciosus esnegorri només creix en les pinedes, mentre que uns altres són més extensos i poden créixer en diferents boscos com l'Amanita rubescens lanperna vermella.

Futur

En resum, hem vist com viuen els fongs. En qualsevol cas, les estructures reproductores desenvolupades pels fongs aprofiten l'oferta de la Naturalesa per als animals, inclosos els humans. Sent això així, on està el problema? El principal problema és la inadequada explotació dels recursos.

El problema de la situació general a Euskal Herria es basa en dos punts, d'una banda, i a causa de la política forestal local, la reducció dels boscos és evident i com a conseqüència d'això la micoflora es troba en perill d'extinció gradual o sobtada, segons el grup, i per un altre, al llarg dels últims anys el nombre de bolets recol·lectors ha augmentat considerablement, la qual cosa ha provocat que la pressió que rep el mig sigui excessivament elevada.

D'altra banda, per a identificar adequadament els bolets i evitar, entre altres coses, el risc d'enverinament, és necessari prendre-les íntegrament, ja que algunes espècies són anells o volvientes. No obstant això, convé recordar que el cos de la majoria dels fongs, el miceli, viu habitualment en la capa superior del sòl i quan el sòl es descongela, les condicions del sòl canvien i les conseqüències poden ser molt nocives per a la seva microflora i microfauna.

D'altra banda, en recollir els cossos reproductors, s'emporten les unitats de dispersió dels bolets, és a dir, les espores, per la qual cosa dels boscos desapareixen els bolets. Si aquest succés es produeix únicament en un punt concret, la situació general seria sostenible, però si tots els racons del nostre entorn suporten la pressió esmentada, els ecosistemes o mitjans no són capaços de resistir, posant en perill la pèrdua de la diversitat global i, especialment, del fúngic.

Davant aquesta situació caldrà impulsar la recollida racionalitzada de bolets. Per tant, comprenem el món dels fongs i sense fer una reflexió massa profunda, ens adonem que hem de cuidar la Naturalesa en un futur pròxim si volem veure als bolets i altres éssers vius.