Pesticides en el plat
2005/05/08 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia
Segons l'agència de salut pública de Barcelona, sembla que sí, el consumidor pot estar bastant tranquil en aquest sentit. En un termini de cinc anys s'han analitzat 1.109 aliments i en un 88,5% no s'han trobat restes de pesticides. D'altra banda existien restes, però sempre en concentracions inferiors al màxim establert per les normes.
D'altra banda, atès la mena de pesticides que han detectat, gairebé tots eren organofosforats. Aquests són més fàcilment eliminats per l'organisme humà que l'organoclorat, ja que es dissolen en l'aigua. Per contra, els organoclorats no es dissolen en l'aigua, sinó que s'acumulen en el greix, per la qual cosa són més perillosos a llarg termini. Això es deu al fet que, malgrat prendre petites quantitats, el seu consum freqüent pot arribar a nivells tòxics, augmentant progressivament la concentració en les reserves de greix corporal.
Resultats de l'estudi
Les majors concentracions de pesticides es donen en fruites, hortalisses, espècies i cereals. Els olis vegetals i els ous no han detectat cap positiu. S'han detectat restes de pesticides en diferents lletades i carns, però en concentracions molt baixes.
Concretament, en el 28,4% de les fruites, en el 20% dels cereals i derivats, i en el 7,6% de les hortalisses, s'han trobat pesticides no persistents, tipus de pesticides que el cos elimina. Els pesticides sostenibles, per part seva, representen el 3,5% dels productes lactis, el 2,4% de les hortalisses, l'1% dels cereals, el 0,8% dels productes pesquers i el 0,3% de les carns.
Aquests resultats no s'assemblen a l'estudi realitzat fa uns anys, quan es va veure que els pesticides organoclorats estaven molt estesos. Sembla, per tant, que la recerca i el rigor normatiu contribueixen a la salut dels consumidors.
No obstant això, els investigadors que han realitzat l'estudi adverteixen que cal estar alerta. Consideren que està bé mirar les concentracions de pesticides en els aliments amb major risc, però seria convenient tenir en compte quant es menja de cada menjar. Hi ha aliments que rarament es mengen i uns altres que formen part de la dieta cada dia. Per això cal tenir especial cura amb aquestes últimes.
Risc de pesticides
Els resultats de l'estudi realitzat a Barcelona coincideixen amb els dels controls realitzats per la Unió Europea. En general, les restes de pesticides es troben dins del permès per la llei, sense que això suposi cap perill. Les normes són tan estrictes perquè s'ha demostrat que alguns pesticides són nocius per a la salut.
Els cereals que prenen els nens petits en el biberó o en les farinetes han de complir les normes més estrictes. Els pesticides són especialment nocius per a ells. Però no fa falta ser un nen petit per a intoxicar per pesticides. De fet, la sensibilitat als pesticides varia considerablement d'unes persones a altres en funció del sexe, l'edat i moltes altres característiques. Tot això comporta el rigor normatiu per si de cas. A això se'l denomina principi de precaució.
D'altra banda, en els últims anys molts consumidors han apostat per productes orgànics, ecològics o biològics. Hi ha una gran confusió amb aquestes denominacions i moltes vegades el consumidor no té clar en què es diferencien. No obstant això, en la majoria dels casos, els compradors d'aquesta mena de productes busquen aliments produïts sense pesticides.
No obstant això, pot succeir que quan no s'ha utilitzat cap pesticida per a la producció del menjar, apareguin indicis en les anàlisis. D'on ve aquest pesticida? La resposta és senzilla: des del medi ambient. Alguns pesticides es degraden lentament i persisteixen en el medi ambient. Per exemple, un pesticida violent, el DDT, realment perillós per a la salut, no s'utilitza a Euskal Herria des de 1977, però encara es detecta en el sòl i en els aliments. Per això, els productors d'aliments ecològics tenen especial responsabilitat en la neteja de la terra i l'aigua del camp.
Els pesticides utilitzats actualment són més selectius que els anteriors, és a dir, només afecten l'organisme que vol morir. O almenys això és el que intenten els químics. No obstant això, els pesticides no són l'única manera d'evitar males herbes i bestioles, sinó que existeixen altres mètodes: biològics, de maneig, mecànics... Són tan eficaços com els pesticides utilitzats conjuntament.
Publicat en 7K.
