}

Pesticidas no prato

2005/05/08 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia

As pesticidas utilízanse paira matar malas herbas, eliminar carafio e babosas, combater fungos, matar lombrigas, limpar insectos, pulverizar roedores e destruír outros seres vivos. O home inventou unha chea de produtos paira provocar este tipo de masacre. O peor é que o ser humano é tamén un ser vivo e, por tanto, máis ou menos danado. Por iso, estableceu normas e limitacións á utilización de pesticidas paira minimizar este dano. Así que pode comer as súas comidas no prato sen medo. Ou non?
Algunhas pesticidas persisten no medio ambiente.

Segundo a axencia de saúde pública de Barcelona, parece que si, o consumidor pode estar bastante tranquilo nese sentido. Nun prazo de cinco anos analizáronse 1.109 alimentos e nun 88,5% non se atoparon restos de pesticidas. Polo demais existían restos, pero sempre en concentracións inferiores ao máximo establecido polas normas.

Doutra banda, atendendo ao tipo de pesticidas que detectaron, case todos eran organofosforados. Estes son máis facilmente eliminados polo organismo humano que o organoclorado, xa que se disolven na auga. Pola contra, os organoclorados non se disolven na auga, senón que se acumulan na graxa, polo que son máis perigosos a longo prazo. Isto débese a que, a pesar de tomar pequenas cantidades, o seu consumo frecuente pode chegar a niveis tóxicos, aumentando progresivamente a concentración nas reservas de graxa corporal.

Resultados do estudo

As maiores concentracións de pesticidas danse en froitas, hortalizas, especias e cereais. Os aceites vexetais e os ovos non detectaron ningún positivo. Detectáronse restos de pesticidas en diferentes lechadas e carnes, pero en concentracións moi baixas.

O 88,5% das mostras analizadas en Barcelona non detectaron restos de pesticidas.

Concretamente, no 28,4% das froitas, no 20% dos cereais e derivados, e no 7,6% das hortalizas, atopáronse pesticidas non persistentes, tipo de pesticidas que o corpo elimina. As pesticidas sustentables, pola súa banda, representan o 3,5% dos produtos lácteos, o 2,4% das hortalizas, o 1% dos cereais, o 0,8% dos produtos pesqueiros e o 0,3% das carnes.

Estes resultados non se asemellan ao estudo realizado hai uns anos, cando se viu que as pesticidas organoclorados estaban moi estendidos. Parece, por tanto, que a investigación e o rigor normativo contribúen á saúde dos consumidores.

Con todo, os investigadores que realizaron o estudo advirten que hai que estar alerta. Consideran que está ben mirar as concentracións de pesticidas nos alimentos con maior risco, pero sería conveniente ter en conta canto cómese de cada comida. Hai alimentos que raramente se comen e outros que forman parte da dieta cada día. Por iso hai que ter especial coidado con estas últimas.

Risco de pesticidas

As pesticidas son máis prexudiciais paira os nenos que paira os adultos.

Os resultados do estudo realizado en Barcelona coinciden cos dos controis realizados pola Unión Europea. En xeral, os restos de pesticidas atópanse dentro do permitido pola lei, sen que iso supoña ningún perigo. As normas son tan estritas porque se demostrou que algunhas pesticidas son nocivos paira a saúde.

Os cereais que toman os nenos pequenos no biberón ou na papilla deben cumprir as normas máis estritas. As pesticidas son especialmente nocivos paira eles. Pero non fai falta ser un neno pequeno paira intoxicar por pesticidas. De feito, a sensibilidade ás pesticidas varía considerablemente dunhas persoas a outras en función do sexo, a idade e moitas outras características. Todo iso leva o rigor normativo polo si ou polo non. A isto denomínaselle principio de precaución.

Doutra banda, nos últimos anos moitos consumidores apostaron por produtos orgánicos, ecolóxicos ou biolóxicos. Hai una gran confusión con estas denominacións e moitas veces o consumidor non ten claro en que se diferencian. Con todo, na maioría dos casos, os compradores deste tipo de produtos buscan alimentos producidos sen pesticidas.

As pesticidas utilízanse paira eliminar os bichos e malas herbas
Scott Bauer/ARS

Con todo, pode suceder que cando non se utilizou ningunha pesticida paira a produción da comida, aparezan indicios nas análises. De onde vén esa pesticida? A resposta é sinxela: desde o medio ambiente. Algunhas pesticidas degrádanse lentamente e persisten no medio ambiente. Por exemplo, un pesticida violento, o DDT, realmente perigoso paira a saúde, non se utiliza en Euskal Herria desde 1977, pero aínda se detecta no chan e nos alimentos. Por iso, os produtores de alimentos ecolóxicos teñen especial responsabilidade na limpeza da terra e a auga do campo.

As pesticidas utilizados actualmente son máis selectivos que os anteriores, é dicir, só afectan o organismo que quere morrer. Ou polo menos iso é o que tentan os químicos. Con todo, as pesticidas non son a única maneira de evitar malas herbas e bichos, senón que existen outros métodos: biolóxicos, de manexo, mecánicos... Son tan eficaces como as pesticidas utilizados conxuntamente.

Publicado en 7K.

eu es fr en ca gl