Poisons miel et miel
2005/10/01 Rementeria Argote, Nagore - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa Iturria: Elhuyar aldizkaria
Le royaume des plantes est sans aucun doute le royaume des poisons. Il y a une infinité de plantes qui peuvent tuer l'homme. Cependant, les plantes sont une nourriture pour l'être humain, de sorte que l'être humain a essayé presque toutes les plantes de son environnement comme comestibles. Bien sûr, dans le test a également ingéré des espèces toxiques et a appris leur influence.
Ces tests ont été très utilisés par l'homme. Ainsi, il a découvert que la plante est aussi le paradis des médicaments. Et les sorciers d'autrefois utilisaient surtout des plantes et leurs racines ou graines pour soigner les malades, ainsi que pour se sentir bien ou pour contacter les dieux. On ignore depuis quand on connaît la belladonna et l'herbe de l'opium ou du sommeil, et ils ne sont pas comestibles : la belladonna ( Atropa bella-donna ) produit des hallucinations et l'herbe d'opium ( Papaver somniferum ) est sédative.
La morphine sort de l'oreille en option. Qu'est-ce que la morphine, le médicament, la drogue ou le poison ? Toutes les réponses sont correctes en fonction de l'utilisation. Du point de vue végétal, la frontière entre le poison et le médicament est négligeable. La morphine est analgésique et somnifère, donc le médicament. Il est également pris pour le plaisir, il est donc aussi un médicament. Mais, en substance, la morphine est la toxine la plus puissante de l'herbe de l'opium, qui peut causer de graves intoxications, est poison.
La morphine est un alcaloïde. Et il semble qu'une plante sur dix a un alcaloïde. On ne sait pas à quoi ces composés ont les plantes ; certains disent qu'ils servent de protection, d'autres agissent comme des hormones. En tout cas, la question est que l'homme a appris à tirer parti des alcaloïdes des plantes.
L'éphédrine, la codéine et d'autres composés utilisés en médecine sont des alcaloïdes ou des dérivés de plantes.
Cependant, les alcaloïdes ne sont pas les seules toxines que les plantes présentent. Certains glucosides végétaux, tanins, saponins... peuvent aussi être des poisons préjudiciables pour l'être humain, mais la clé est dans la mesure. Il y a longtemps dit Paracelse: « la dose fait le poison », c'est-à-dire les poisons sont des substances surprises. Le secret est donc de connaître la taille de chaque substance. Et pour cela il n'y a pas de loi.
Poisons sur le plat
Selon Paracelse, beaucoup des substances dont nous avons besoin pour vivre deviennent des poisons, comme l'oxygène, mais à l'autre extrémité ils suffisent cent nanogrammes de la toxine la plus puissante, c'est-à-dire 0,0001 milligrammes. Cette toxine est la neurotoxine produite par la bactérie Clostridium botulinum. Cette bactérie pousse dans des conserves alimentaires pas bien stérilisées, bloquant les neurotransmetteurs et paralysant tous les muscles du corps.
Il a été fondamental de connaître le mécanisme qui suit la toxine botulique dans le corps. Cela permet de traiter de nombreuses maladies, en particulier celles liées aux muscles et aux spasmes. Les premières injections de toxine botulique ont été utilisées contre le strabisme en 1981 et de là, leur utilisation a été élargie. Actuellement, ils sont également utilisés dans les cosmétiques pour lisser les rides et rajeunir la zone cervicale – botox. Il est évident jusqu'où vous pouvez obtenir à partir d'une toxine qui produit un empoisonnement grave.
Les mécanismes des toxines sont mieux connus, mais cela n'empêche pas les empoisonnements et la plupart des intoxications se produisent à la table, avec la nourriture. Beaucoup d'entre eux sont imprévus, comme la salmonellose, l'entérite... Mais les météores de patte sont également habituels : manger un champignon toxique dans l'alimentation, ou ne pas préparer correctement un poisson.
Le cas du poisson Fnos est curieux, car la tentation de manger un délicieux morceau amène les gens à l'hôpital. Le fugou (Fgu rubripes, poisson marin comme la globopez) est un repas très apprécié au Japon, mais avec un poison appelé tétrodoxine, qui si elle n'est pas nettoyé et préparé correctement est très dangereux. Ce poisson est mangé uniquement dans les restaurants et n'est pas préparé par quiconque: le cuisinier doit apprendre à couper la fuite correctement.
Selon les statistiques, environ deux cents personnes sont empoisonnées chaque année après la fuite au Japon. Car la moitié d'entre eux meurent, les uns dès qu'ils remplissent le ventre et se lèvent de la table, à 20 minutes et les autres avant huit heures.
Dans la gastronomie basque on ne connaît pas la fuite, mais on mange, par exemple, des savons. Et ils ont aussi du poison: il faut faire attention à pêcher un savon pour ne pas piquer le poinçon car il est très douloureux.
La fuite et le savon utilisent le poison pour la défense. En fait, une des fonctions des poisons est de se protéger des ennemis. Mais les animaux ne servent pas seulement à la défense, mais aussi à la chasse. Certains serpents, par exemple, utilisent le barrage pour le paralyser et, en plus d'immobiliser la proie, le poison commence à faire la digestion du barrage avant qu'il ne soit avalé.
Mieux connaître l'ennemi
Il existe des serpents venimeux partout dans le monde et chaque espèce de serpent a son poison. De plus, la composition et la quantité de poison d'un serpent particulier sont variables, non seulement chez les serpents, mais aussi chez les autres êtres toxiques, influencés par l'âge et le sexe de l'animal et d'autres facteurs tels que les saisons.
Le venin des serpents est recherché depuis longtemps, surtout à la recherche d'antidotes. Le venin des serpents est formé d'enzymes et d'autres protéines, qui ont été développées modifiées par des protéines de base. Il semble que la transformation des protéines de différents organes du corps a été suffisante pour modifier complètement leur bioactivité.
Eh bien, la recherche de ces protéines toxiques peuvent être utilisés au profit de l'homme. D'une part, on obtient ainsi les antidotes anti-poison. Et d'autre part, il s'agit d'obtenir des protéines avec une autre bioactivité, c'est-à-dire des protéines qui agissent sur des organes spécifiques à utiliser comme médicaments. Sans doute, l'un des bras les plus forts de la toxicologie est dans la pharmacologie.
La toxicologie a eu une relation étroite avec la pharmacologie depuis son origine. En fait, Matthieu Orfila a travaillé avec des méthodes pharmacologiques et Orfila est le père de la toxicologie. Orfila Maon, doyen de la Faculté de Médecine de Paris du XIX, est né. Au début du XXe siècle. Entre autres choses, il a travaillé sur le classement des poisons et a étudié les méthodes pour identifier les poisons.
Le principal objectif de ces enquêtes initiales était la recherche d'antidotes, mais aussi la nécessité d'enquêter sur les assassinats, avec trop de crimes non résolus, et la toxicologie médico-légale a acquis une grande force. Avec le poison on pouvait obtenir le crime parfait à une époque, mais la chose changea beaucoup : à mesure que se développaient les techniques d'analyse, les cadavres assassinés étaient perçus par des poisons. Par conséquent, de nombreux meurtres et tueurs étaient découverts.
Il semble que les crimes d'empoisonnement ont beaucoup diminué au cours des deux derniers siècles, il semble que la peur d'écraser rejette l'assassin. Mais cela ne veut pas dire qu'il y a moins d'empoisonnements. Seuls des changements ont été apportés : il s'agit d'empoisonnements qui n'étaient pas connus auparavant, principalement liés à des substances polluantes ou à des médicaments.
Par conséquent, il semble que les poisons resteront protagonistes, à la fois naturels et créés par l'homme.
Ne pas résister à la tentation des champignons
Les champignons sont vraiment tentants. Ils peuvent être les plats les plus sucrés, mais ils sont également capables de les tuer. Il est donc impératif que vous sachiez avec certitude de quelle espèce le champignon est ingéré.
Les myologues d'Aranzadi, Xabier Laskibar et Pedro Arrillaga, admettent qu'ils ont commencé à se fixer sur les champignons par l'estomac. Peu à peu, il a transformé la mycologie en un passe-temps, et sont aujourd'hui experts en différenciant les espèces de champignons. C'est pourquoi, quand arrivent à l'Hôpital de Gipuzkoa des personnes malades de champignons, ils viennent à lui pour identifier dès que possible l'espèce causante de l'intoxication.
En ce sens, l'hôpital de Gipuzkoa est l'un des plus avancés de l'État espagnol, avec celui de Barcelone et de Pampelune. Dans les autres hôpitaux, ils doivent prélever des échantillons, les envoyer à Barcelone et attendre le résultat, ce qui ralentit bien sûr la détermination du traitement approprié.
Selon Xavier et Pedro, la plupart des intoxications qu'ils voient à Saint-Sébastien sont provoquées par Entoloma lividum. Son aspect et son arôme sont précieux et ressemble beaucoup au champignon de printemps ( Callocybe gambosa ), bien qu'il pousse généralement en automne. Cependant, il pousse parfois au printemps, et c'est alors que viennent les boulangeries: les gens mangent dans la sice dite de printemps, et l'estomac et l'intestin se mettent à danser.
La gravité de l'empoisonnement ou de l'intoxication varie de certaines personnes à d'autres en fonction de leur état de santé, par exemple, et de la quantité de champignons ingérés. E. lividum peut causer une intoxication grave, mais ce n'est pas la seule, car au Pays Basque il existe d'autres espèces comme Amanita phalloides (champignon hépatotoxique) et certaines espèces héotoxiques.
L'amanite phalloides peut être mortelle — il suffit de manger un seul exemplaire. Il contient des amatoxines qui attaquent les cellules du foie (hépatocytes). Si elle est diagnostiquée avant la fin, elle a un traitement. Des médicaments qui renforcent la membrane des cellules du foie sont utilisés.
Les champignons héotoxiques détruisent les cellules sanguines. Paxillus involution, par exemple, favorise l'hémolyse immunitaire : des anticorps sont formés contre les antigènes de champignon, qui sont ceux qui collent aux globules rouges.
Certaines espèces de champignons ont leurs propres substances toxiques et accumulent la contamination du milieu dans lequel ils grandissent. Cela peut impliquer la présence de substances toxiques provenant de l'extérieur comme métaux lourds. Les champignons du genre Agaricus sont habiles.
D'autre part, il faut garder à l'esprit que les champignons sont difficiles à digérer par eux-mêmes et que, en grande quantité, certaines espèces comestibles peuvent provoquer une intoxication. En outre, certaines personnes souffrent d'intolérance à tous les champignons. Pour cette raison, les myologues recommandent de manger quelques champignons et seulement les connues, fraîchement prises et bien élaborées.
Cependant, en cas de doute avec un champignon, tendez la tentation. Et sinon, aller à Aranzadi : en saison des champignons, ils ont les portes ouvertes dans les tours Arbide (Miramon de Donostia), les lundis et mardis, de 7 à 10 de l'après-midi, où ils vous aideront à identifier les espèces de champignons que vous avez reçus et vous informeront s'ils sont comestibles ou non.
Poison pour tuer l'ennemi
Dans la lutte du pouvoir, les empoisonnements ont été abondants, la dernière année qui a empoisonné avec des dioxines à la tête de l'opposition de Justxenko, en Ukraine. Tout au long de l'histoire, ils ont été des empoisonneurs et des empoisonnements bien connus, comme les Borgg, qui ont été de bons toxicomanes.
Les bourgades utilisaient l’arsenic pour éliminer les ‘obstacles’. L'arsenic n'a ni goût ni odeur, il est donc difficile à percevoir. Mais boire de l'eau au lieu de vin sauverait le pauvre qui allait mourir parce que l'arsenic ne se fond pas bien dans l'eau (on le voit), mais dans le vin il se dissout parfaitement.
Quant aux empoisonnements, ou plutôt aux tentatives d'empoisonnement, il ne faut pas oublier Raspoutine. À la cour du tsar Nicolas II, Raspoutine avait plus de pouvoir que ne le voulaient ceux de son entourage, et onze fois il a été tenté de le tuer. Ils l'ont obtenu à la dernière session. Ils ont utilisé le cyanure, mais ils ne croient pas que l'homme est mort empoisonné de cyanure: ils ont dû mettre fin au couteau.
Pendant un moment, ils pensaient que le grattage pouvait être immortel. Cependant, les assassins, le prince Jusopov et deux autres amis ne savaient pas qu'avec le poison ils donnèrent aussi l'antidote à Raspoutine : des gâteaux délicieux. Son sucre (le glucose) a réagi avec le cyanure formant un composé inoffensif. Bonne surprise !
